Этот простой и быстрый рецепт позволит приготовить невероятно вкусную скумбрию, которая сильно напоминает рыбу горячего копчения. Понимаю, что вкусы у всех разные, но все же рекомендую обязательно попробовать этот способ, чтобы понять – понравится такая рыба или нет. В самом процессе нет никаких трудностей и это не занимает много времени.

В силу того, что скумбрия сама по себе жирная, то и получается она очень нежной, сочной и приятная по своей текстуре. А из-за того, что мы используем шелуху лука, ароматные опилки для копчения и специи, то и на вкус она выходит именно как копченая. Не знаю, как вы, но я предпочитаю именно такую домашнюю скумбрию, нежели копченую магазинную.

Ингредиенты:

• 2 средние скумбрии
• 1,5 литра воды
• 5 ст. ложек крупной соли (или чуть больше, по вкусу)
• 1/2 чайной ложки сахара
• 2 горсти луковой шелухи
• 2 ст. ложки ольховой щепы для копчения
• два лавровых листа
• перец горошком и душистый
• гвоздика
• лимон

Способ приготовления

У рыбной тушки отрезаем голову, хвост, плавники и достаем внутренности. Тщательно чистим брюшко от черной пленки, промываем под прохладной водой

и обсушиваем бумажным полотенцем.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем луковую шелуху, ольховую щепу, соль, сахар и доводим до кипения.

Далее присоединяем лавр, специи,

и аккуратно закладываем скумбрию. На минимальном огне доводим все до кипения и отвариваем ровно 8 минут, при этом осторожно ложкой утапливаем рыбу в жидкость. За это время один раз переворачиваем ее. Далее выключаем огонь, достаем рыбу, даем слегка остыть и сервируем вместе с лимоном для подачи к столу. Приятного аппетита.