Не смотря на то, что минтай рыба очень даже ординарная и простая, из нее можно легко и просто приготовить отличные рыбные котлеты. Для этого можно использовать как филе, так и обычные тушки. Я очень люблю добавлять в фарш небольшую морковь, лук, немного зелени и приправы для рыбы. Все это делает котлеты из минтая очень вкусными и ароматными. Некоторые хозяйки еще добавляют сало или сливочное масло, я этого не делаю — котлеты и так получаются достаточно сочными.  Для того, чтобы они хорошо держали форму и не разваливались при обжаривании, я обязательно кладу в рыбный фарш смесь панировочных сухарей и манки. На самом деле, этот рецепт очень простой и его можно использовать как базовый для приготовления любых рыбных котлет из любого вида и сорта белой рыбы. Подавать готовые котлеты из минтая можно с любым гарниром, лучше всего подходит картофель или рис.

Ингредиенты:

• филе или просто замороженный минтай около 700 — 900 гр
• 1 небольшая морковь
• немного зелени
• 1 — 2 луковицы
• панировочные сухари (1 ст ложка в фарш)
• 1 ст ложка манки
• соль, перец по вкусу
• приправа для рыбы
• растительное масло для обжарки

Способ приготовления

Рыбу размораживаем и тщательно отжимаем от лишней воды. Если используем тушки минтая, то острым ножом отделяем филе от костей и снимаем шкурку. Затем прокручиваем на мясорубке вместе с морковью, луком и зеленью. Добавляем смесь панировочных сухарей и манной крупы в рыбный фарш (смотрим по консистенции, при необходимости увеличиваем количество), солим, перчим, добавляем ароматные приправы и размешиваем до однородного состояния. Хорошо бы его немного отбить о миску или просто перекидывая с ладони на ладонь. Фарш должен получиться не жидкий и не очень плотный, чтобы хорошо и удобно было работать с ним.

Формируем обычные котлеты среднего размера слегка влажными руками. Панируем их в сухарях и обжариваем на хорошо разогретой сковороде на растительном масле с двух сторон, я жарю их без крышки. После того, как котлеты подрумянились и дошли до готовности наливаем немного горячей воды в сковороду, закрываем крышкой и томим их на маленьком огне минут 10. Это дает котлетам из минтая невероятную нежность и сочность. Приятного аппетита.