С большим удовольствием предлагаю вам простой и достаточно быстрый рецепт рулета из кабачков, и пусть вас совсем не пугает то, что нам сначала надо выпечь его основу. Поверьте мне, что делается это проще простого и с этим справится даже начинающая домохозяйка. Огромный плюс такого рулета в том, что вы можете импровизировать с начинками и делать каждый раз новое кушанье. Его можно готовить с любым мясным фаршем, с сыром, творогом, овощами — выбирайте на свое усмотрение. Мне больше всего понравился рулет в холодном виде — это отличная закуска для любого стола (в том числе и праздничного) и он прекрасно подойдет для хорошего сытного, быстрого перекуса.

Ингредиенты:

• 450 — 500 гр кабачков
• 100 гр творога
• 3 средних яйца
• 75 — 100 гр пшеничной муки
• 1 ч ложа разрыхлителя
• соль, перец, специи
• любая зелень
• немного растительного масла
• 250 — 400 гр куриного фарша
• 75 — 100 гр твердого сыра

Способ приготовления

Кабачки натираем на крупной терке (если они у вас очень зрелые, то очищаем от шкурки и семян) и слегка отжимаем от жидкости. Творог пробиваем блендером, отдельно взбиваем яйца и все присоединяем к натертым кабачкам. Перемешиваем, солим, перчим и частями подсыпаем просеянную муку (иногда ее может понадобиться чуть больше) и разрыхлитель. Замешиваем тесто для рулета, оно должно быть средней консистенции, похожей на ту, как мы делаем для оладий. В самом конце вмешиваем порубленную зелень.

Большой противень застилаем пекарской бумагой и выливаем полученное тесто, разравниваем ложкой и выпекаем в предварительно разогретой духовке до 170 С около 15 — 18 минут (главное не пересушить).

Даем немного остыть коржу и сразу переворачиваем на лист фольги, слегка смазанный растительным маслом, аккуратно снимаем пекарскую бумагу. В куриный фарш добавляем специи, соль и наносим ровным слоем на рулетную основу не доходя до одного края (он будет внешним).

Затем бережно сворачиваем рулет из кабачков (стараемся делать это так плотно, насколько возможно) и заворачиваем в фольгу как конфету. Запекаем в духовке при той же температуре около 45 минут. Далее разворачиваем рулет (не обожгитесь паром) посыпаем сверху тертым сыром и

готовим открытым еще 15 — 20 минут до красивой и румяной сырной корочки. Приятного аппетита.