Это великолепное сладкое дрожжевое тесто обязательно понравится всем тем, кто любит радовать своих близких вкусной домашней выпечкой. Готовится оно опарным способом чрезвычайно просто, легко и достаточно быстро, если не считать время на расстойку. И даже если вы не очень дружите с тестом на дрожжах, вы обязательно останетесь довольны результатом с первого раза.

Такое тесто прекрасно подойдет для пирожков и пирогов со сладкой начинкой, домашних булочек, ватрушек, рулетов. Оно получается сдобное, нежное и воздушное как пух, с ним так приятно работать, что не хочется выпускать из рук. Кстати, этот рецепт можно считать базовым, а если уменьшить количество сахарного песка, то такое тесто можно использовать и для несладких дрожжевых булочных изделий.

Ингредиенты:

• 375 мл молока
• 20 гр свежих прессованных дрожжей
• 50 гр сливочного + 50 мл растительного масла
• 150 – 200 гр сахара
• 720 — 750 гр пшеничной муки
• 2 яйца
• щепотка соли
• 5 гр ванильного сахара

Способ приготовления

Для приготовления дрожжевой опары разогреваем молоко и растапливаем в нем сливочное масло. Даем молочной смеси немного остыть, и затем распускаем в ней в дрожжи и 50 гр сахарного песка. Всыпаем 200 гр просеянной муки и размешиваем венчиком до исчезновения комочков, опарная масса напоминает по консистенции жидкую сметану. Накрываем и ставим в теплое место на половину часа, за это время опара хорошо поднимается, оживает, пузырится и потом начинает слегка опадать.

Далее присоединяем соль, ванилин, 100 – 150 гр сахара, яйца и частями подсыпаем оставшуюся муку, просеянную заранее. Замешиваем сладкое тесто сначала лопаткой, а потом руками (можно воспользоваться миксером или тестомесом), подливая небольшими порциями растительное масло. Месим не менее 10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и шелковым.

Формируем большой колобок и помещаем в глубокую миску, предварительно смазанную постным маслом. Затягиваем пищевой пленкой, делаем пару проколов зубочисткой и оставляем в тепле на один час или более. Дрожжевое тесто должно увеличиться в объеме в 2 – 2,5 раза, затем обминаем его и приступаем к формированию сладкой дрожжевой выпечки. Приятного аппетита.