Уверяю, что это чудесная запеканка из кабачков с помидорами и фаршем понравится практически всем, и ваш обед или ужин будет удачным и приятным. Готовится такое блюдо совершенно просто, без особых трудностей и достаточно быстро. Причем это кушанье не теряет своей привлекательности даже в холодном виде. Скажу больше – остывшую запеканку можно прекрасно использовать для создания вкуснейших бутербродов, нарезая ее нетолстыми пластинками.

Фарш для этого блюда можно брать любой по вашему желанию (я больше люблю смешанный — курица + свинина) и лучше сделать его собственноручно. На свое усмотрение, опираясь на вкусы и предпочтение, вы можете менять добавки в него, от этого запеканка все равно получится вкусная, сочная и очень нежная.

Ингредиенты:

• 500 гр любого куриного филе (грудка или бедро)
• 700 гр не жирной свиной мякоти
• 2 большие луковицы
• 1 средняя морковь
• зелень (укроп, петрушка, кинза)
• соль, перец, любимые приправы по вкусу
• 600 – 650 гр кабачков
• 1 – 2 помидора
• немного майонеза
• 50 гр твердого сыра

Способ приготовления

Мясо пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой, туда же у нас идет следом лук, морковь и зелень. Добавляем соль, перец, специи (в моем случае — сушеный чеснок, сухой орегано и базилик, хмели-сунели)

и все перемешиваем до однородности – это у нас базовая основа из фарша.

Один небольшой кабачок оставляем для верха запеканки, а остальное натираем на обычной терке и тщательно отжимаем от лишней жидкости. Присоединяем к фаршевой основе

и перемешиваем, слегка отбивая массу перекидывая с руки на руку, или бросая ее в миску с небольшой высоты.

В зависимости от того, какую форму вы будете использовать, подготавливаем ее для выпечки. Стеклянную я смазываю растительным маслом, и обсыпаю панировочными сухарями (вы действуйте по обстановке).

Помидоры и оставшийся кабачок режем тонкими пластиночками и приступаем к формированию запеканки.

Сначала выкладываем фарш, слегка уплотняя его при помощи ложки или лопатки, и на него в любой вариации распределяем в один слой нарезанные овощи. Ставим в предварительно разогретую до 190 С духовку на 35 минут.

Аккуратно достаем, посыпаем тертым сыром и делаем легкую майонезную сеточку. Отправляем

запеканку с кабачками в духовой шкаф еще минут на 30, до образования красивой румяной сырной корочки и полной готовности. Приятного аппетита.