Уверена, что не только в моей семье есть такая замечательная традиция – готовить на Новый год невероятно вкусную запеченную в духовке утку. Такое блюдо подходит к абсолютно любому празднику, семейному торжеству или званому обеду, ужину. Утка получается настолько нежная, ароматная и сочная, что нравится всем без исключения. В качестве начинки я использую смесь яблок с черносливом и обязательно много ароматных приправ.

Готовится запеченная птица достаточно легко, не совсем быстро, но это того стоит. И непременно замаринуйте ее хотя бы за сутки до запекания – это гарантированно сделает запеченное кушанье прекрасным. И не выливайте тот жир, который появится – он отлично в будущем подойдет для приготовления различных паштетов. Такая утка с яблоками чудесно гармонирует с любым гарниром или свежими овощами.

Ингредиенты:

• 1 утиная тушка весом 2 кг
• 1 лимон
• 1 апельсин
• 100 – 150 гр чернослива без косточек
• 1 луковица
• 2 – 3 яблока
• 40 мл растительного масла
• соль, перец, специи
• прованские травы, сухой орегано, базилик

Способ приготовления

Выжимаем сок с цитрусовых, добавляем к нему растительное масло, соль, перец и ароматные специи. Перемешиваем до однородности и

смазываем подготовленную утку внутри и снаружи, втирая маринад в кожу и мясо. Помещаем птицу в контейнер, закрываем крышкой и ставим в холодильник на сутки. За это время несколько раз переворачиваем тушку, чтобы она пропиталась маринадной смесью равномерно.

Яблоки освобождаем от сердцевины и режем ломтиками, присоединяем порезанный лук, промытый чернослив, приправы, немного солим и перчим. Перемешиваем и

тщательно и плотно фаршируем утку. Не волнуйтесь, в нее может войти много начинки, и чем ее больше, тем нежнее выходит блюдо. Зашиваем отверстие суровой ниткой (перед подачей убираем) и при необходимости делаем это с шеей (я просто подвернула кожу). Помещаем подготовленную птицу на противень с высокими бортиками, застеленный фольгой.

Ставим в предварительно разогретую до 180 С духовку на 2,5 часа. За это время обязательно периодически поливайте утиное мясо образовавшимся соком.

Когда запеченная утка приобретет красивый, аппетитный румянец и станет мягкой, а сок при протыкании ножом будет прозрачный, это означает, что она готова и ее можно подавать к столу. Приятного аппетита.