Этот чудесный домашний торт Черепаха со сметаной обязательно понравится вашим близким и друзьям. Вкусный, нежный, из доступных продуктов, с приятным сметанным кремом — он действительно имеет только достоинства. К тому же, и готовится Черепаха невероятно просто и достаточно быстро, по сравнению с другими тортами. Будьте уверены, что он получится с первого раза и точно станет одним из любимых.

Торт Черепаха это давно известный десерт, только раньше я оформляла его другим способом. Сейчас я делаю это при помощи большого кондитерского кольца, и торт имеет традиционную круглую форму. Мне кажется, что он и пропитывается так гораздо лучше и равномернее, да и при разрезании на порционные кусочки выглядит более аккуратным и аппетитным. Но вкус его остается таким же приятным и замечательным.

Ингредиенты:

для коржей:

⦁ 2,5 стакана просеянной пшеничной муки
⦁ 1 стакан сахара
⦁ 3 ст. ложки с горкой какао
⦁ 6 яиц
⦁ 1 ст. ложка соды
⦁ 1 ст. ложка 9% уксуса

для крема:

⦁ 1 кг сметаны (20%)
⦁ 1 стакан сахара
⦁ 1 мандарин
⦁ 100 г чернослива
⦁ 100 г кураги

для глазури:

⦁ 50 г сливочного масла
⦁ 5 ст. ложек молока
⦁ 5 ст. ложек сахара
⦁ 5 ст. ложек какао

Способ приготовления

В первую очередь подготавливаем все продукты для коржей согласно рецептуре.

Затем взбиваем миксером яйца с сахаром на средней скорости 7 — 10 минут до пышности и побеления массы.

Далее добавляем небольшими порциями муку и аккуратно вымешиваем вручную лопаткой в одном направлении, как бы снизу вверх, как мы это делаем с тестом для бисквита, до исчезновения комочков и консистенции густой сметаны.

Потом присоединяем какао (я просеиваю его через ситечко), также осторожно вымешиваем и добавляем соду, погашенную уксусом. Еще раз все перемешиваем до однородности и гладкости.

Застилаем противень пекарской бумагой и при помощи десертной ложки формируем лепешки на расстоянии друг от друга.

Выпекаем коржики в предварительно разогретой до 170 С духовке с конвекцией 7 — 10 минут до готовности. Внимательно следим за тем, чтобы они не зарумянились и не пересушились. Выкладываем их на решетку и даем остыть.

Подготавливаем все составляющие сметанного крема и сразу нарезаем мандарин, чернослив и курагу мелкими кусочками.

В сметану высыпаем сахар и тщательно перемешиваем венчиком до полного его растворения.

На подходящее плоское блюдо устанавливаем кольцо (диаметр 24 см). Коржики при помощи вилки обмакиваем в сметанный крем (при необходимости разрезаем на части, чтобы заполнить все равномерно) и выкладываем первый слой.

Посыпаем кусочками мандарина и сухофруктами,

сверху поливаем небольшим количеством сметаны.

Таким же образом формируем остальные слои торта Черепаха.

Верх обильно смазываем оставшимся сметанным кремом и помещаем торт в холодильник для пропитки на 6 — 12 часов.

Затем достаем его и снимаем кондитерское кольцо.

Берем все составляющие глазури и приступаем к ее приготовлению.

Наливаем в ковшик молоко, засыпаем сахар, просеянное какао, перемешиваем и ставим на маленький огонь. Присоединяем масло и, нежно помешивая, доводим смесь до гладкого и однородного состояния. Снимаем с огня и даем готовой глазури немного остыть и загустеть.

Выливаем готовую глазурь на Черепаху (она сползает из ковшика широкой лентой) и при необходимости разравниваем лопаткой.

При помощи ножа делаем шоколадную стружку и посыпаем сверху. Помещаем торт в холодильник приблизительно на половину часа или чуть более для застывания. Потом нарезаем порционными кусочками и подаем Черепаху к столу. Приятного аппетита!

Смотрите видео-рецепт приготовления торта Черепаха со сметаной