Французский багет — это прекрасный белый хлеб, который можно легко и просто приготовить дома. Ничего сложного в этом нет, отличие может быть только в том, что опару нам надо выстоять немного дольше, чем для обычного батона. Во всяком случае, я делаю именно так, мне кажется, что как раз это и придает багету неповторимую воздушность. Ну и, конечно же, надо уделить особое внимание формированию французского багета, чтобы он получился правильной формы и нужной нам ширины и длины. Все-таки мы готовим не обычный белый батон, а претендуем на особенный хлеб.

Из личных наблюдений хочу сказать, что хорош этот французский хлеб только в свежеиспеченном виде, на следующий день он теряет нежность, да и корочка уже не хрустит так аппетитно. А что касается домашнего хлеба, то я просто настаиваю, чтобы вы обязательно попробовали его испечь своими руками. Словами не передать то удовольствие, которое испытываешь во время приготовления.

Ингредиенты:

для опары:

• 100 гр пшеничной муки
• 150 мл теплой воды
• 7 гр свежих дрожжей
• 1/2 ч ложка сахара

для теста:

• получившаяся опара
• около 200 гр муки
• 60 мл теплой воды
• 8 гр свежих дрожжей
• щепотка соли
• 1 — 2 ст ложки растительного масла

Способ приготовления

Для приготовления опары дрожжи распускаем в теплой воде, всыпаем сахар, муку и размешиваем венчиком до однородности. Накрываем миску пищевой пленкой и ставим в теплое место на 2 часа. За это время она должна подняться, переходить и снова опуститься. Тесто для французских багетов готовим следующим образом: смешиваем теплую воду и дрожжи, немного солим и вливаем эту смесь в подошедшую опару, затем частями добавляем просеянную муку и вымешиваем все до однородности и гладкости.

Тесто будет слегка липнуть к рукам, но не спешите добавлять муку, лучше смазывайте руки растительным маслом и месите до тех пор (около 7 — 10 минут), пока оно не станет шелковым и перестанет липнуть. Снова накрываем миску пищевой пленкой и ставим в теплое место для поднятия на один час.

Обминаем подошедшее тесто, делим на две части и приступаем к формированию багетов. Для этого сначала разминаем небольшую лепешку прямоугольной формы,

затем ребром ладони делим ее вдоль пополам, слегка приминая и делая в ней углубление.

Берем верхний край и складываем до середины, слегка защипывая его с границей углубления.

Также поступаем и с нижним краем.

Складываем получившийся прямоугольник вдоль пополам и тщательно защипываем края. А теперь просто раскатываем при помощи ладоней колбаску по столу, пока она не станет похожа на будущий багет.

Выкладываем ее на присыпанное мукой полотенце швом вверх и даем расстояться минут 20 — 30.

Аккуратно перекатываем будущий багет на противень, застеленный пекарской бумагой так, чтобы он лег швом вниз, и делаем лезвием косые надрезы. Выпекаем в предварительно разогретой до 190 С духовке около 25 минут, до красивой румяности. Принято готовый французский багет не нарезать ножом для подачи, а ломать руками. Приятного аппетита.