Этот домашний деликатес из грудинки не нуждается в какой-либо рекламе, потому что получается невероятно вкусным, гораздо лучше и более бюджетным, чем магазинный. Готовится он чрезвычайно просто и это не занимает много времени.

Единственный нюанс – это обязательное использование нитритной соли, которая сейчас есть в продаже в специализированных магазинах для производства домашних колбас. В противном случае не будет такой прекрасной текстуры мяса и аппетитного цвета.

Домашний деликатес замечательно подойдет для нарезки в праздничную мясную тарелку. К тому же, с таким мясом любой бутерброд будет очень вкусным. Готовя такое блюдо своими руками, мы уверены в его составе и в том, что там нет никаких лишних добавок. Домашняя деликатесная грудинка всегда нравится всем без исключения.

Ингредиенты:

• 800 г свиной грудинки с прослойками
• 8 г крупной поваренной соли (можно адыгейской как у меня)
• 8 г нитритной соли

Способ приготовления

Смешиваем соль и тщательно натираем подготовленный мясной кусок со всех сторон.

Перекладываем в контейнер с крышкой и убираем в холодильник для просаливания на 2 суток (за это время можно пару раз перевернуть).

За 4 часа до начала приготовления достаем грудинку из холодильника и оставляем при комнатной температуре для последующей ферментации.

Затем основательно заворачиваем мясо в пищевую пленку (во время приготовления будет выделяться сок и надо, чтобы он не просачивался)

и помещаем в аэрогриль или духовку. Готовим первый час при температуре 65 С, затем второй час при 70 С, и третий — при температуре 75 С.

Затем выключаем аэрогриль и оставляем деликатес внутри до полного остывания, потом помещаем его в холодильник на 8 – 10 часов.

После этого аккуратно снимаем пленку, тонко нарезаем грудинку и подаем к столу. Приятного аппетита!

Смотрите видео-рецепт приготовления деликатеса из грудинки