Сегодня мы с вами будем готовить порционное заливное из курицы, которое получается не только очень вкусным, но и очень красивым. Такое блюдо вполне заслуживает своего присутствия на любом праздничном столе. В рецепте приготовления заливного я использовала только куриные шейки и сердечки, желатин — по желанию. Потому что оно и так прекрасно застывает и хорошо держит форму. Хотя, если вы привыкли использовать его, то добавьте следуя инструкции на упаковке.

Также я не добавляла во время варки в бульон специи, и это дало ему приятную прозрачность. Хочется отметить, что праздничное заливное из шеек курицы получается очень нежным по своей текстуре и очень приятным на вкус. Даже не смотря на то, что мы не используем другие части курицы, в нем вполне достаточно мяса.

Ингредиенты:

• куриные шейки около 800 гр
• куриные сердечки около 200 гр
• около 2-х литров холодной воды
• 1 вареная морковь
• 1/3 красного болгарского перца
• соль по вкусу
• зелень (укроп)
• желатин (по желанию, кол — во согласно инструкции)

Способ приготовления:

Промываем и срезаем с куриных шеек и сердечек все пленки и лишний жир. Складываем их в кастрюлю и заливаем холодной водой, ее должно быть приблизительно в два раза больше, чем ингредиентов. На небольшом огне доводим все до кипения, солим по вкусу и варим заливное около двух часов. Периодически нам надо снимать образующуюся при этом накипь. За это время мясо курицы приготовится и количество бульона заметно уменьшится. В подготовленные формочки для заливного (это могут быть и силиконовые для выпечки) на дно выкладываем кусочек фигурно порезанной моркови и пополам порезанное куриное сердечко, затем добавляем мясо куриных шеек, зелень и небольшое количество порезанного на мелкие кубики болгарского перца.

Бульон обязательно процеживаем до прозрачности (может быть даже 2 раза), на данном этапе присоединяем желатин (если вы решили им воспользоваться) и аккуратно заливаем в формочки с куриным мясом. Даем заливному остыть при комнатной температуре и убираем в холодильник для дальнейшего желирования на ночь. Перед тем, как сервировать праздничное заливное из курицы, опускаем формочки (дном вниз до краев) в горячую воду на несколько секунд (не больше, чтобы оно не растаяло все) и выкладываем его на блюдо. Украшаем зеленью. Приятного аппетита.