Рецептов приготовления куриного холодца очень много, ведь каждая хозяйка готовит его по своему. Я предлагаю вам приготовить нежный и очень вкусный холодец из куриных шеек, именно они являются самым главным ингредиентом в этом блюде. Также я использовала небольшое количество лапок курицы и два окорочка, желатин я не добавляла совсем. Но если вы сомневаетесь, то можете спокойно добавить желатин согласно инструкции на его упаковке. Но и без него у меня получается отличная закуска, которая имеет хорошую плотную консистенцию. Дело в том, что я не наливаю много воды и после варки у меня получается небольшое количество хорошего, наваристого куриного бульона, который прекрасно желируется сам без каких-либо добавок. Готовится такой холодец из курицы очень просто, самое трудоемкое — это разобрать готовое мясо, но и на это вы не потратите много времени. Получается он он очень нежный, очень вкусный и прекрасно подойдет для любого праздничного стола.

Ингредиенты:

• около 1 кг куриных шеек
• 6 — 8 лапок курицы
• 2 окорочка
• соль, перец по вкусу
• 1 морковь
• 1 луковица

Способ приготовления:

Шейки, лапки и окорочка хорошо промываем под проточной водой и срезаем лишний жир. Складываем все в кастрюлю, заливаем холодной водой так, чтобы наши ингредиенты были покрыты ею в два раза (скажем на 4 сантиметра у вас курица, значит все вместе с водой будет на 8 сантиметров). Добавляем туда же очищенную целую морковь и целую луковицу. Солим, перчим по вкусу и варим холодец на небольшом огне около двух часов. Мясо курицы должно хорошо разварится, а вода должна выкипеть так, чтобы практически сравняться с мясом. Куриные лапки я не использую и сразу их откладываю в сторону, они нужны были только для наваристого бульона. Остальное мясо отделяем от костей (с шейками будьте внимательными и тщательными, косточки там достаточно мелкие) и выкладываем в посуду, в которой будет застывать наш холодец. Я обычно мяса кладу много, чуть более 2/3 от всего объема. Куриный бульон процеживаем и заливаем курицу, даем остыть до комнатной температуры. На этой стадии у нас еще ничего не желируется, не волнуйтесь. Теперь нам надо поставить холодец в холодильник на несколько часов — он прекрасно застынет. Приятного аппетита.