Эти невероятно вкусные блины из кабачков можно даже назвать блинчиками, потому что они получаются нетолстыми и неописуемо нежными. На вкус они великолепные и достаточно питательные, и в силу того, что я их пекла несладкими, они прекрасно подошли на ужин. Тесто для этих блинов готовится чрезвычайно просто, жарятся и переворачиваются они легко, и чем меньше у вас будет по диаметру сковорода, тем проще вам будет их выпекать.

Кабачки, конечно же, для этого рецепта лучше использовать молодые, с тонкой шкуркой и нежными маленькими семенами. При желании, такие блины можно использовать для приготовления блинного торта из кабачков, с любой начинкой должно получиться очень вкусно. Хочу сказать, что я пекла эти кабачковые блины первый раз и немного волновалась за результат, но все прошло отлично, и я обязательно еще не один раз буду готовить такое кушанье.

Ингредиенты:

• молодые кабачки (600 гр)
• 600 — 700 мл кефира
• 2 яйца
• 1 луковица (по желанию)
• мука 300 — 350 гр (смотрите по тесту)
• соль по вкусу
• 2 — 3 ст ложки растительного масла + для обжарки

Способ приготовления

Кабачки и лук натираем на самой мелкой терке, добавляем яйца и тщательно размешиваем до однородности. Затем солим заливаем кефир и еще раз мешаем. Теперь засыпаем частями муку, количество (может быть чуть больше или меньше — это зависит и от сорта и от влажности) смотрите по тесту, оно должно быть немного гуще, чем на обычные тонкие блины и уверенно стекать с лопатки не тонкой струйкой, а тяжелой лентой. В самом конце замеса вливаем растительное масло.

Жарим кабачковые блины традиционным способом с двух сторон на сковороде на растительном масле. Тесто я выливала половником, при этом обычно наклоняла сковороду по кругу, чтобы оно равномерно распределилось по всей площади. Подавать такое блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде. И не забывайте, что оно хорошо дружит со сметаной и свежим овощным салатом. Приятного аппетита.