Предлагаю вам один из самых простых (проще, наверное и не бывает) рецептов невероятно вкусного кекса на кефире. Эту выпечку с уверенностью можно отнести к повседневной и печь по вашему первому желанию. Ингредиенты для такого кекса практически всегда есть в наличии на каждой кухне, а процесс настолько легкий и быстрый, что с ним справится не только начинающая хозяйка, но и подросток. Мне очень нравится то, что вместе сливочного мы используем растительное масло, от этого кекс получается менее жирный и более сочный внутри. Чем лучше и свежее у вас будет кефир, тем более воздушной и пористой получится текстура вашей домашней выпечки.

Ингредиенты:

• 150 мл кефира любой жирности
• 100 — 150 гр сахара (по вкусу)
• 100 мл растительного масла
• 2 больших сырых яйца
• 2 (или чуть более) стакана муки
• 5 гр разрыхлителя
• щепотка соли
• сахарная пудра для украшения

Способ приготовления

В первую очередь желтки отделяем от белков, и первые растираем при помощи венчика с сахаром, стараемся, чтобы сахарный песок полностью растворился.

Белки взбиваем отдельно с щепоткой соли (лучше всего при помощи миксера) в хорошую плотную пену.

Затем соединяем их вместе и аккуратно, без спешки размешиваем до получения однородной массы.

В кефир (он обязательно должен быть комнатной температуры) всыпаем разрыхлитель и перемешиваем. Сразу пойдет реакция и на поверхности появятся пушистые пузыри, именно они сделаю наш кекс воздушным.

Затем соединяем нашу яичную и кефирную смесь вместе, вливаем в нее растительное масло и частями подсыпаем просеянную пшеничную муку. Замешиваем (можно миксером на средней скорости) однородное и негустое тесто.

Выкладываем его в форму для запекания и ставим в хорошо разогретую до 180 С духовку.

Выпекаем кекс около 45 — 55 минут до красивой румяности и полной готовности (ее можно проверить зубочисткой, при протыкании выпечки она должна быть сухая). Даем ему полностью остыть и перед подачей на стол посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита.