Такой чудесный и рассыпчатый рис с баклажанами можно очень просто и быстро приготовить для вкусного и питательного обеда или ужина. Уверяю вас, что делается это блюдо невероятно легко и вы обязательно захотите его повторить. Готовим мы это кушанье на сковороде, причем сначала по отдельности, и только в конце смешиваем все составляющие для того, чтобы они обменялись своими ароматами, вкусом и соками. Хочу отметить, что даже в холодном виде синенькие с рисом остаются такими же привлекательными и аппетитными. Подавать их можно в виде самостоятельного блюда или прекрасного гарнира к мясу, рыбе или птице.

Ингредиенты:

• 1 стакан риса
• 2 стакана горячей воды
• 400 — 500 гр баклажан
• 1 луковица
• 1 морковь
• укроп
• соль, перец, специи по вкусу
• растительное масло для обжарки

Способ приготовления

Лук и морковь нарезаем мелко и начинаем обжаривать в глубокой сковороде около 5 — 7 минут до небольшой румяности. Солим, перчим, добавляем специи (очень хорошо подойдут приправы для плова), перемешиваем и сверху ровным слоем размещаем промытый рис. Доливаем аккуратно горячую воду, накрываем крышкой и ставим на небольшой огонь минут на 25 до выпаривания жидкости и готовности рисовой крупы.

За это время, параллельно, на отдельной сковороде жарим баклажаны, предварительно порезанные средними ломтиками. Лучше всего обжаривать их в один слой до румяности с каждой стороны. Затем закладываем румяные баклажаны к готовому рису, аккуратно перемешиваем и томим вместе под крышкой минут 5 на самом маленьком огне. При подаче посыпаем зеленью. Приятного аппетита.