В жаркую погоду, когда абсолютно не хочется стоять у горячей плиты, я стараюсь готовить холодные летние супы. Сегодня я предлагаю вам рецепт приготовления окрошки на квасе с колбасой. В нашей семье этот суп стоит на первом месте в летнем меню, когда появляется в продаже редис, молодые свежие огурцы и много зелени. У окрошки с колбасой очень много плюсов, готовится она очень просто и главное быстро. Получается всегда вкусной и освежающей, к тому же она полноценно подходит и для обеда и для ужина — нам не надо готовить еще дополнительные блюда, когда мы подаем окрошку.

Все, что от нас требуется  — это мелко порезать все ингредиенты (покрошить — отсюда и название окрошки), я иногда просто тру их на терке для корейской моркови. Кто-то готовит ее с белым окрошечным квасом, а кто-то любит заливать ее красным хлебным. Это полностью ваш выбор, но лучше всего если и домашний квас вы приготовите сами своими руками. Отличный рецепт для дачи, когда у вас все свое растет на грядках. Минут 10 — 15 и вы можете радовать друзей и близких вкусным и приятным летним холодным супом.

Ингредиенты:

• ржаной квас для окрошки (нажмите для перехода на рецепт)
• свежие огурцы
• вареные куриные яйца
• редис
• зеленый лук, укроп
• соль, перец по вкусу
• вареная колбаса
• сметана, горчица, хрен по желанию
• вареный картофель
• сметана по желанию

Способ приготовления

На мой взгляд точного количества ингредиентов у окрошки быть не может — вы берете их столько. сколько вам хочется. Все зависит от вашего вкуса, желания или возможностей. Редис и огурцы можно потереть на терке, крупной или для корейской моркови. Вареные яйца, картофель и колбасу нарезаем мелкими кубиками, зелень измельчаем.

Можно смешать все порезанные продукты сразу в отдельной миске, а можно выкладывать их по отдельности уже в порционную тарелку. Солим, перчим по вкусу и заливаем окрошечным квасом — наш холодный летний суп готов к подаче. Я очень люблю добавлять в окрошку с колбасой немного горчицы, хрена и сметаны. Приятного аппетита.