Этот замечательный кулич на Пасху несомненно понравится вам и способом приготовления, и результатом. Я даже не знаю, смогу ли полностью описать все его достоинства и хорошие качества? Наверное, нет. Поэтому предлагаю обязательно испечь такой кулич и порадовать своих близких и друзей в светлый праздник Пасхи чудесной домашней выпечкой. Тем более, что готовится он вполне традиционно, без каких-либо больших хлопот и трудностей.

Думаю, что излишне будет его нахваливать, скажу только, что кулич реально выходит невероятно вкусным, сдобным и нежным. Он долго остается мягким и совершенно не теряет своих привлекательных качеств. Глазурь для кулича на Пасху вы можете сделать любую по своему желанию, мне нравится классическая на белках. В любом случае у вас будет прекрасное и очень вкусное пасхальное угощение для родных и близких.

Ингредиенты:

Для теста:

• 900 г просеянной пшеничной муки
• 60 г свежих живых дрожжей
• 190 г сливочного масла
• 5 куриных яиц
• 370 мл молока
• 350 г сахара (по вкусу)
• 300 г изюма + цукатов
• 200 мл ананасового (или любого фруктового) сока
• щепотка соли

Для глазури:

• 1 стакан (объемом 250 г) сахарной пудры
• 2 яичных белка
• 1 ст. ложка лимонного сока или ¼ ч. ложки лимонной кислоты + 1 ст. ложка воды

Способ приготовления

В первую очередь подготавливаем продукты для теста согласно рецептуре.

За несколько часов до начала приготовления заливаем смесь цукатов и изюма ананасовым или другим фруктовым соком (при желании можно добавить ароматный алкоголь), перемешиваем и оставляем для пропитывания – это сделает их мягкими.

В ковшик наливаем молоко, присоединяем порезанное сливочное масло,

растапливаем его на малом огне и даем остыть.

Переливаем теплую масляную смесь в большую миску (это важно!), всыпаем сахар и размешиваем до полного растворения.

Добавляем яйца и слегка взбиваем венчиком до однородности.

В полученной массе распускаем свежие измельченные дрожжи.

Накрываем миску пищевой пленкой, делаем в ней несколько проколов ножом и оставляем опару в теплом месте на 1 час.

После того, как она заиграла и стала живой и пышной,

солим и небольшими порциями подсыпаем муку.

Начинаем замешивать тесто для кулича,

при необходимости можно перелить опару в более подходящую по объему посуду.

Продолжаем вымешивать тесто лопаткой до состояния гладкости и однородности, подсыпая муку.

Тесто должно получиться гладким и липким, старайтесь не забивать его мукой.

Заранее подготовленные цукаты (они впитали почти всю жидкость) добавляем в тесто и перемешиваем до более или менее однородного состояния.

Снова накрываем миску пленкой, делаем проколы и ставим в теплое место на несколько часов для поднятия и увеличения в объеме в 2 – 3 раза.

Наше волшебное тесто готово! Обминаем его и

заполняем формы для куличей на 1/3 от объема, накрываем чистым полотенцем и ставим в тепло

для расстойки на 45 – 60 минут.

Выпекаем куличи на Пасху в предварительно разогретой до 175 С духовке в течение 40 – 50 минут до румяности и полной готовности.

Далее подготавливаем ингредиенты для белоснежной сахарной глазури.

Сначала растворяем лимонную кислоту в воде (или используем сразу сок лимона).

Затем в глубокой чаше миксером взбиваем белки, частями подсыпая к ним сахарную пудру.

В самом конце вливаем растворенную лимонную кислоту, продолжая процесс взбивания еще несколько минут. В итоге у нас получается глазурь достаточно плотной консистенции, она не стекает, а сползает с венчика и прилично держит форму.

Сразу же наносим глазурь на готовые куличи

и посыпаем сверху пасхальными украшениями.

Приятного аппетита и светлой Пасхи!

Смотрите видео-рецепт приготовления кулича на Пасху