Не упустите время, пока идет прекрасный урожай молодых овощей и приготовьте замечательный салат из огурцов по-корейски. Тем более, что готовится он чрезвычайно просто, легко и быстро. Нам надо всего лишь, чтобы он настоялся и пропитался маринадом и ароматами, а личного участия в приготовлении салата потребуется не больше 15 минут. Огурцы по-корейски получаются очень вкусные, ароматные, сочные и нежные. Для маринада вы можете использовать 9% или яблочный уксус, а еще отлично подходит свежевыжатый лимонный сок.

Огурцы для корейского салата выбирайте молодые, небольшого размера с мелкими и мягкими семенами. Готовы они будут уже через пару часов, но поверьте мне, если вы дадите им постоять в холодильнике ночь, то на следующий день они станут гораздо ярче по вкусу и аромату. Подавать это блюдо можно как овощной салат и как холодную закуску, в любой роли оно выступает с достоинством.

Ингредиенты:

• некрупные свежие огурцы (около 1 кг)
• 3 небольшие луковицы
• 2 — 3 моркови
• соль, перец
• 1 ст ложка с горкой кунжута
• 2 ст ложки 9% или яблочного уксуса (лимонного сока)
• 50 мл растительного или оливкового масла
• соевый соус (по желанию)
• 2 — 3 зубчика чеснока
• зелень
• ароматные приправы (по желанию)

Способ приготовления

Огурцы режем как можно тоньше, я воспользовалась специальной теркой.

Морковь трем на корейской терке или режем очень тонкой соломкой, лук нарезаем тонкими кольцами, добавляем к огурцам и перемешиваем.

Солим, перчим салат по вкусу (вам должно казаться, что соли немного больше, чем вы привыкли), заливаем уксус, масло и соевый соус, добавляем измельченный чеснок и зелень, засыпаем кунжут и тщательно смешиваем до однородности.

Оставляем все при комнатной температуре на один час и потом ставим в холодильник. Во время настаивания салат необходимо периодически перемешивать. Через два часа его уже можно подавать к столу, но я бы рекомендовала дать ему постоять в холоде ночь, так кушанье будет еще вкуснее и ароматнее. Приятного аппетита.